鮮肉鍋盔
  今天給大家介紹《舌尖2》裡面出現過的美食——鍋盔。這名字聽起來有點怪,其實鍋盔是陝西關中地區居民喜食的一種傳統麵食。據傳說,鍋盔是用鐵頭盔作鍋,炕調和好的麵粉製成,是當年三國孔明所創,因此稱作鍋盔。最初這是一種行軍用的乾糧,被經營者製成瞭如今的模樣。現在的鍋盔已有一二十個品種了:椒鹽的、白麵的、千層、芝麻、紅糖等等。鍋盔以現出爐的為最佳,吃時若冷再去烤,便失去了面香味和柔和口感,那種香甜再也吃不出來。柳 揚
  [今日食譜]鮮肉鍋盔
  原料:1、高筋麵粉一杯,低筋麵粉一杯,水120ML,鹽1/2小勺,植物油10ML。2、鮮豬肉餡2兩,大蔥一根、雞蛋一個,鹽少許,料酒少許,醬油少許,胡椒粉少許,油少許
  做法:1、將原料1除植物油外攪拌成團,麵團揉至不太粘手時加植物油。2、面醒好後準備餡料,大蔥切成碎丁,雞蛋打勻,將所有原料2順時針方向攪拌,直至肉將作料全部吸收。大蔥一定要多放,醬油要少,喜歡重口味的可以鹽和胡椒的分量多點。3、將麵團揪成8份,揉圓按平,擀成薄餅,薄薄的刷點油,將餡料均勻抹在餅面上,像做蔥油餅一樣捲成面捲,團 成一個圓,兩面刷點油,撒上芝麻。成品靜置兩分鐘擀扁,或者直接用手按扁。4、鍋加熱後加少量油,花椒爆香後撈出,放入半成品,兩面煎黃後取出。5、烤箱預熱160度,烤10~15分鐘後,香噴噴,熱騰騰的鮮肉鍋盔就可以上桌啦。  (原標題:“鍋盔”要趁熱吃才香)
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