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　　鮮肉鍋盔
　　今天給大家介紹《舌尖2》裡面出現過的美食——鍋盔。這名字聽起來有點怪，其實鍋盔是陝西關中地區居民喜食的一種傳統麵食。據傳說，鍋盔是用鐵頭盔作鍋，炕調和好的麵粉製成，是當年三國孔明所創，因此稱作鍋盔。最初這是一種行軍用的乾糧，被經營者製成瞭如今的模樣。現在的鍋盔已有一二十個品種了：椒鹽的、白麵的、千層、芝麻、紅糖等等。鍋盔以現出爐的為最佳，吃時若冷再去烤，便失去了面香味和柔和口感，那種香甜再也吃不出來。柳 揚
　　[今日食譜]鮮肉鍋盔
　　原料：1、高筋麵粉一杯，低筋麵粉一杯，水120ML，鹽1/2小勺，植物油10ML。2、鮮豬肉餡2兩，大蔥一根、雞蛋一個，鹽少許，料酒少許，醬油少許，胡椒粉少許，油少許
　　做法：1、將原料1除植物油外攪拌成團，麵團揉至不太粘手時加植物油。2、面醒好後準備餡料，大蔥切成碎丁，雞蛋打勻，將所有原料2順時針方向攪拌，直至肉將作料全部吸收。大蔥一定要多放，醬油要少，喜歡重口味的可以鹽和胡椒的分量多點。3、將麵團揪成8份，揉圓按平，擀成薄餅，薄薄的刷點油，將餡料均勻抹在餅面上，像做蔥油餅一樣捲成面捲，團 成一個圓，兩面刷點油，撒上芝麻。成品靜置兩分鐘擀扁，或者直接用手按扁。4、鍋加熱後加少量油，花椒爆香後撈出，放入半成品，兩面煎黃後取出。5、烤箱預熱160度，烤10~15分鐘後，香噴噴，熱騰騰的鮮肉鍋盔就可以上桌啦。　　（原標題：“鍋盔”要趁熱吃才香）